台東区ダイニングバー:リトルキッチンは、カツサンドで笑顔いっぱいになれるおいしい洋食屋さんです。ご宴会・パーティスペースなどもございます
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一昨日はバレンタインでしたね?! 学生の時に、チョコを持ってきた生徒が先生に言及され、咄嗟に「カレーのルーです!実習で使うんです!」と主張していたな〜という青春時代のしょうもない思い出w それはさておき、【もうやんカレー】の「もうやん」の意味を教えてください!! 食べに行った時に聞きそびれてしまって。。 (記:細川徳生)
先日塩糀を使って料理しましたが、 塩糀を入れたからといって、味に変化が見られませんでした。 あれほど「うまみが出る!」と言われていたので期待していたのでちょっと残念でした。 なんというか、入れても入れなくても同じじゃない?っていう感じでした。 私の舌が鈍感なのか、作ったものが悪かったのかわかりませんが、 (パスタと、長いもを細切りした物にあえてみました。) そんなに味に変化があるものでしょうか? 私と…
オイルベースのパスタを作る時に、オイルをパスタのゆで汁で乳化させるとよく言いますが、何度やってみても、うまく入荷せずに、オイルとゆで汁が分離してしまいます。 うまく乳化させるためには、どうすればよいのでしょうか? ちなみに、パスタのゆで汁は、ゆであがる直前のものを使用しています。
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